沅江壳提味增香只是幌子罂粟壳常被餐饮业称为幌子

违法添加罂粟壳一案庭审现场。图片来源/南县市人民法庭

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悄悄将罂粟壳加入卤水中，想通过这一招让客人留恋“美味”，最终却害了自己。近期南县市人民法庭对一起违法添加罂粟壳害处乳品安全案件做出二审裁定，被告人被判刑有期判刑一年。 #

这么罂粟壳有什么作用，罂粟壳究竟能够提味？常年饮用添加了罂粟壳的食物又有何种害处？

油炼鸭添加罂粟壳，店老总判刑一年 #

2023年11月，在湘潭市金橙路经营餐厅的张某从湘北市场一女子手中以320元订购了罂粟壳55个。他将罂粟壳加入卤水中，卤制油炼鸭对外销售。2023年12月25日宁乡市经侦局警察在张某酒店的空调内查获罂粟壳46个。 #

去年12月19日津市市人民法庭公布信息，日前已对这起害处乳品安全的案件做出终审裁定：张某的行为构成生产、销售有毒、有害乳品罪，被判刑有期判刑一年，判刑一年，并罚款金2000元，同时支付惩罚性赔款金20300元。 #

罂粟壳提海胆香也是诱饵

罂粟壳常被餐饮业称为“神秘辣酱”，自称能让老饕留恋神往、吃了上瘾。就详细成份而言，罂粟壳中似乎富含可卡因、罂粟碱、那可丁等30多种成份，但其浓度和含量都偏高，能够增香致瘾遭到学界抨击。

图片来源/视觉美国

“罂粟壳提海胆香是个诱饵，最多是心理预示的香。”中国林业学院乳品科学与营养安装工程大学副校长朱毅曾告诉文汇报记者，她曾专门做过一个双盲试验，分别将罂粟壳和香果等根据高低药量加入酸辣烤肉、清水烤肉中烧煮半小时以上，结果实验者并没吃出口感上的差距。 #

朱毅表示，罂粟壳在餐饮业被过分神化，其所传闻的“提香、上瘾”功效并不明显，“罂粟壳中的阿片类生物碱浓度极少，可卡因浓度只有0.05%-0.5%，在经过浓汤稀释踏入人体后，带给的疗效微乎其微。”

但不容轻视的是，罂粟壳常年饮用后会对人体带给潜在健康风险。上海协和医大学药用动物所博士刘新民曾对文汇报记者表示，罂粟壳中的主要成瘾物质可卡因并不存在安全含量限值，在连续饮用3-5日后即可形成耐受性，一周可致成瘾。

上海中学美国抗生素依赖性研究所主任陆林则表示，普通老饕吃完罂粟壳牛排后或多或少会形成快感罂粟壳有什么作用，“长期饮用罂粟壳烤肉会形成一定的依赖性，出现头晕、面黄肌瘦等病症，严重时或许对血管系统、消化系统导致损害，脑部、心脏也会遭到一定伤害。”

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文汇报记者夏丹编辑张晓荣校对李铭

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