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新疆新东方烹饪学校:三伏天苦瓜必不可少,这么吃不会苦!

2017-07-19 来源:鼎道Media 作者:小鱼

  三伏天出现在小暑和立秋之中,是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。所谓的“伏天儿”,就是指农历“三伏天”,即一年当中最热的一段时间。 可以这样理解:“伏”就是天气太热了,宜伏不宜动。但是三伏天之所以称之为“伏”,是因为也有不少寒冷因素在内。下面小编想为大家推荐一个夏季必吃蔬菜苦瓜,苦瓜虽苦,但凉瓜苦口利于夏,苦瓜具有清热解毒﹑明目﹑抗菌﹑提高身体免疫力的作用,还可防止中暑﹑养颜﹑瘦身,有诸多好处的苦瓜,如不能享受岂不是有点可惜。

  蜂蜜苦瓜 #

  食材:苦瓜、蜂蜜

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  1.先将苦瓜洗净。

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  2.竖着顺切一刀。 #

  3.切成薄片。

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  4.放入热水中淖一下,捞出来过凉水。 #

  5.盛入盘中,倒入蜂蜜调匀,即可食用。 #

  苦瓜煎蛋 #

  食材:苦瓜、青椒、鸡蛋、面粉、清油 #

  1.苦瓜清洗干净,去籽后切碎,鸡蛋磕进大碗打散。

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  2.苦瓜中放盐,用手抓几下,腌几分钟出水后冲洗干净。 #

  3.把切碎的苦和青椒瓜放进锅里,加入水,煮开。

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  4.捞出苦瓜,放进凉水中过冷。 #

  5.蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀。

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  6.把苦瓜和青椒倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀。

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  7.热油锅,倒入苦瓜青椒蛋液,中小火煎。

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  8.因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点。 #

  9.晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即可。 #

  苦瓜排骨汤

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  1.将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜; #

  2.开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水时下1/2茶匙盐;

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  3.与此时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开; #

  4.将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜; #

  5.把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐; #

  6.排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。 #

  美食小提醒

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  1.不喜欢太苦的小伙伴可以提前半天把苦瓜切成想要的形状用水泡上,这样经过热水焯过之后会大大减少苦瓜的苦味。 #

  2.排骨虽然经过腌制但是还是需要经过焯水,因为排骨本身不干净还有很大的腥味,不用担心会把腌进去的味道焯掉。 #

  3.炖汤时没有瓦锅用电饭煲之类的也可以。 #

  4.苦瓜煎蛋中可以自己放入其他果蔬,不必只放入苦瓜和青椒,也可根据口感喜好去加入原料。 #

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