成都新东方烹饪学校：学厨师先学习什么好

　　学厨师先学习什么比较好，学厨师首先要了解厨师行业的基本知识，然后还要学习基本功，同时，学习的时候还要知道自己的目标，不断深入学习知识与技能。 #

　　学习开始就是做好本分工作，多看多问多品尝，认识各种调味料，原料；然后，学厨师还要先学习基本功刀工和翻锅，火候等时间长了以后慢慢掌握，这个是经验的问题，刀工是练出来的，每天帮忙切点生姜丝，蒜片之类的东西，让自己能够熟能生巧。 #

　　在酒店想学厨师必须从基本的做起，和在专业学校学习不一样，在酒店不只是学习那么简单，还要把自己学徒的本职工作做好。

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　　前列、杂工。杂工就是杀鱼、打扫卫生，反正就是厨房里的杂活都由你来做，杂工看起来是不怎么起眼，工作劳动强度也比较大。

　　第二、案子。学案子上的工夫也就是刀工，先慢慢的来帮下案子师傅切一些灶上师傅用的调料比如葱姜蒜。 #

　　第三、打荷。先看师傅们如何下料炒菜的，记在心里，包括做菜分哪几种味型都要搞清楚，可以把一些菜全部归类起来，那记起来就不是很难了。

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　　学厨师先从基本工开始，如果是去酒店的话，一般是从打杂开始。而且酒店没有材料给你浪费。所以建议到专业的厨师学校学习，有专业的老师教学，更是想学就学，有练手的材料。

　　厨师是纯粹的技术工种，不存先学什么后学什么，一切都要从基本功开始。一般的烹饪学校除了理论之外，实操部分都是先从刀功开始，直刀法去切报纸或者切面团，至于火功的话，开始肯定要学习爆炒类的菜肴，比如：酸辣土豆丝（绿豆芽）之类的技术，等基本功有了一定的掌握后才可能开始刀功方面的花刀和火功方面各种其他烹调技术的学习，不存在任何捷径，偷懒想一步到位是不可能的，如果基本功掌握不好，或者学习方法不正确，一旦养成了错误的手法是很难纠正的。 #