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厦门新东方教师走进非物质文化遗产—“吴招治薄饼”交流与学习

2017-06-21 来源:鼎道Media 作者:小鱼

  近日,厦门新东方烹饪学校教师走进福建非物质文化遗产、中华老字号“吴招治薄饼”交流与学习。吴招治品牌创立人吴招治总经理、以及吴招治薄饼传承人庄总热情接待了我校领导及老师。

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  吴招治,省级薄饼制作技艺非物质文化遗产传承人,同安封肉非物质文化遗产传承人,同安炸枣非物质文化遗产传承人。说到吴招治,我们要从吴招治薄饼店开始说起,吴招治薄饼店起源于1948,蔡氏祖先在同安墟市上设摊,专售薄饼,弘扬祖传薄饼制作工艺。1954年,吴招治蔡体在同安开了间小店,字号就叫“招治薄饼”,专营薄饼。包薄饼的皮轻薄如纸,馅则由油饭、菜料合成。油饭是用糯米、虾仁、香菇、骨头汤炒香焖熟的,菜料则由包菜丝、海蛎、胡罗卜、大蒜等十几种菜炒的,五颜六色。 #

  吴招治从6岁起,跟着爷爷的推车小担,沿街风餐露售,贩卖着薄饼、海蛎饼、封肉等各种闽南风味小吃。从6岁到60岁,承接了父辈祖传餐饮的精髓,打造着邻里乡亲味蕾的记忆。2009年“同安吴招治薄饼传统手工技艺”被列入厦门市非物质文化遗产名单,不仅厦门电视台、厦门日报等地方电视台及报刊对它进行了报道,央视《每日农经》栏目、CCTV4《快乐汉语》栏目组等也对其进行了专门的拍摄与报道。 #

  新东方烹饪学校教师积极与优秀企业沟通交流,学习其经验,积累自身的经验,不断的提高烹饪技能餐饮管理水平,身怀其“道”心中有“术”,教导学生。

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责编:小鱼 返回顶部  打印