青岛新东方烹饪课堂:豆沙酥
原材料:黄油80g、糖粉33g、低筋粉166g、淡奶油33g、蛋黄2个、豆沙400g、芝麻适量;
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烹饪制作流程: #
1.和面
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(1)黄油加糖粉搓匀,搓至黄油无颗粒感,略微发白状态; #
(2)加入淡奶油融合; #
(3)加入低筋粉用折压法翻拌均匀,直至无干粉;
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(4)搓成长条状,揪成小段;
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2.成型 #
(1)搓成15g一个的小球,手压成面皮; #
(2)将豆沙球包入,捏好团成球,轻轻压成饼状; #
(3)放入烤盘中,表面刷上一层蛋黄液,撒上适量芝麻; #
3.烘烤
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(1)烤箱预热,180度,上下火,20分钟;
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(2)烤至金黄色出炉,取出即可。
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青岛新东方小贴士:(1)烤箱需提前预热;
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(2)烤箱火候不同,可根据具体情况调整烤制时间。 #