厦门新东方：做厨师你想月薪3k,还是月薪1w?

　　同是厨师，同是在厨房里工作，为什么你挣的没有别人多？为什么有的人会被高薪挖走，而有的人却还在温饱线上挣扎？也许有的人会说，没有好老板、好老大、好资源、好机会，你再怎么做也没用。

　　可是你知道吗？人家能拿高工资，一定是有原因的。除去千里马要遇到伯乐等外部因素，就说对待工作，你在厨房里的一举一动，别人都是看在眼里的，谁手艺好，谁干活不怎么样，人家都是心里有数的。下面就列举一些工作上的对比，大家可能就明白为什么工资差距那么大了。

　　一、同样是做卤水拼盘，有些厨师只追求表面功夫——盖在上面的原料大小整齐、厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是坨，稀里糊涂地堆在一起。而你再看那些有责任心的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会改刀一致并码放整齐，让拼盘表里如一。 #

　　二、在水台，有很多厨师都是把鱼“啪”的一下摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而优秀的厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，划道口子后，再把鱼放回清水里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的就是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地除去腥味。 #

　　三、优秀的厨师，即使是一个墩子，也能清楚地知道冰箱里面还存放着什么原料，它们摆放在哪个位置，什么时间进的货。但经常能看见一些厨师在配菜时找不到原料，而过一段时间清理冰箱时，又掏出一堆已经过期的废料。这些厨师多是在传菜单进了厨房以后，才开始翻箱倒柜地找原料，自然会出现各种混乱。 #

　　四、虾有虾线、鱼有腥线，这是大家都知道的。但是在具体处理时，普通厨师总是不去将其除净，还说“谁还有那闲工夫啊！”但就是在这不起眼的小事情上，还真有人在较劲，杀鱼剖虾时，总是小心地去掉那条线，其认真程度不亚于雕琢一件工艺品。有了这股子认真劲儿，做出的菜品才会在口味上略胜一筹。 #

　　五、优秀的厨师做事情很注意细节，就连抹布的叠法都有一套规矩，因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情做好。再来看一些厨师，把抹布都弄成一张饱含油渍和污垢的“万用布”。 #

　　六、优秀的大厨们每天下班后都会仔细清理一下调料缸和放料头的码斗，及时添补缺料。而一般的厨师则把这些事情放到第二天早上才去做，一下班，跑得比谁都快。 #

　　七、烹调鲜嫩的海鲜最讲究时间火候，真正是多一分就老，少一分就生。所以认真的厨师在烹调海鲜时，会掐着表看时间。而那些混日子的厨师就总是跟着感觉走，差不多了就行，所以总会做出“不是生了就是老了”的海鲜菜。 #

　　八、如果做一道精品的红烧肉要7、8个小时，那么负责任的厨师会在7、8个小时里坚持守候，待红烧肉一旦达到最佳的状态立即起锅。 不过有的厨师可没那么好的耐性了，先到处溜达溜达再回来，于是错过了最佳的时间，收获了一锅糊肉。

　　九、假如一道菜肴需要18种料头，优秀的厨师每天都会认真准备，如果其中某一种料头用完了，他会马上去切出来。不过有的厨师遇到这种情况时，就会满不在乎地说“算了，凑合吧，随便放一些下去就行了”。 #

　　十、敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间是最多的。不管是朋友聚会，还是外出就餐，随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师，往往都擅于学习、勤于思考，博采众长才能创出有新意的菜肴。 #

　　可是有的厨师，却把大部份时间都花在喝酒、打牌、玩游戏上，试问这哪有可能有进步呢？ #

　　十一、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、新学来的原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里的牢靠。而没有这种习惯的厨师，会自负地认为自己什么都能记住。

　　十二、手艺过硬的厨师处处都可以发光，即使手里只有下脚料了，他也能想出受人欢迎的菜来。而有的厨师没有了那种原料，就没辙了，两手一摊，什么法子都没有。 #

　　如果你是老板，你会给哪种厨师开高工资？ #

　　如果你是厨房老大，你会把升职加薪的机会给谁？把好资源给谁？ #

　　如果你是同事，有好的工作机会，你会叫上谁一起去？

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　　所以，想拿高工资，来厦门新东方，先成为一匹千里马！

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