【安徽新东方美食推荐】4种不用揉面的蔬菜煎饼做法

　　不同的蔬菜与面粉、鸡蛋组合，就可以做出很多不同口味的煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。 这次教大家做6种快手蔬菜煎饼，让它们来陪你开启美好的一天吧~

　　--1. 香煎小藕饼 --

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　　莲藕刨成丝后，藕饼仍旧脆脆的。加了蛋清和香菜之后香气止不住地往外飘，不喜欢香菜的话，换成葱也同样香！ #

　　-- 用料 --

　　莲藕（脆藕） 400g

　　面粉 30g #

　　鸡蛋（只取蛋清） 2个

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　　香菜（或香葱） 1棵

　　盐 适量

　　生抽 适量

　　-- 做法 -- #

　　❶ 莲藕去皮洗净，将洗净的莲藕刨成丝。

　　❷ 将刨成丝的莲藕挤干水分备用。

　　❸ 将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好。 #

　　❹ 用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，压扁放入锅中。 #

　　❺ 一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；如此反复，每一面煎两遍就好。

　　-- 小贴士 -- #

　　煎好后最好趁热吃，冷了口感不佳～ #

　　-- 2.卷心菜煎饼 -- #

　　卷心菜在这个煎饼里是十足的主角，用量很大，一口下去满满的卷心菜，喜欢它的不要错过~黑胡椒粉和卷心菜在一起很互补，不建议省略，但也不要手抖放太多哦。

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　　-- 用料 --

　　卷心菜 1/4颗（大概200g）

　　鸡蛋 1个

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　　面粉 50g #

　　水 50g

　　盐 适量 #

　　黑胡椒粉 适量

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　　生抽 适量

　　-- 做法 --

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　　❶ 卷心菜切成丝。

　　❷ 鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。

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　　❸ 加入盐，胡椒粉，生抽调味。

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　　❹ 中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！

　　❺ 由于比较厚，所以多烘一会儿。大概5-6分钟，烘到基本凝固了之后可以翻面了。 #

　　❻ 反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。 #

　　❼ 表面挤的番茄酱，换成蛋黄酱的话应该也不错！

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　　-- 小贴士 --

　　翻面的时候可以借助一个盘子来翻，要不很容易裂开。

　　-- 3.萝卜丝饼 -- #

　　丝丝萝卜缠绕在饼中，咸鲜可口，很不一般的口感。 #

　　-- 用料 --

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　　大白萝卜 1个 #

　　面粉 适量

　　鸡蛋 1个 #

　　葱花 适量 #

　　盐 适量

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　　生抽 适量

　　姜末 少许 #

　　糖 少许 #

　　油 #

　　-- 做法 --

　　❶ 萝卜擦丝。放一勺盐，反复抓捏，抓出水分。 #

　　❷ 挤出水分，再将萝卜丝用清水漂两遍，轻轻攥干水分。不需特别干。 #

　　❸ 加姜末，葱花。姜末放一点就行，葱花可以多放些。

　　❹ 加生抽、盐和少少的糖 。

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　　❺ 打入一个鸡蛋。搅拌一下。

　　❻ 慢慢加入面粉，搅成糊糊。不需另外加水。

　　❼ 不粘锅中，放点油润锅，取一大勺糊糊，均摊在锅中。 #

　　❽ 凝固后，翻面、压平、煎烙。 #

　　❾ 补一点油，两面烙至金黄，全熟。 #

　　-- 4.菠菜煎饼 --

　　口感柔软也不失营养的一款煎饼，从用料到制作都非常简单，准备工作不需要太费心，有兴趣的话，明天就可以试试！ #

　　-- 用料 -- #

　　面粉 50克

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　　菠菜 1小把 #

　　鸡蛋 1个 #

　　-- 做法 --

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　　❶ 菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉。

　　❷ 挤去水分，切碎。

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　　❸ 将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中。 #

　　❹ 加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊。 #

　　❺ 平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形。

　　❻ 待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可。 #

　　-- 小贴士 --

　　❶ 大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感。

　　❷ 草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸。

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