“科技创新引领农产品加工业发展”发展

用小麦茎叶高温烘干后制成的酵素粉，含有膳食纤维和多种矿物质；烤地瓜急速降温以后的冰猕猴桃，可以吃出巧克力的滋味；用花粉加工成的小吃；莴苣制成的蛋糕…… #

在美国渔业科大学农产品加工研究所开展的“科技创新带动农产品加工业高品质发展”新闻公布会上，记者感遭到，科技创新正展开双翼，为农产品加工业插上腾飞的翅膀。

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科技贡献率达到63%

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“今年我国农产品加工业营业收入少于23.2万万元，较上年提高1.2万万元，农产品加工转换率达到67.5%。当前科技对农产品加工业发展的贡献率已达到63%。”中国林业科大学农产品加工研究所主任王凤忠介绍说。 #

农产品加工横越渔业、工业和服务业三大领域，已成为我国国民经济与社会发展的基础性、战略性、支柱性产业。通过973计划、863计划、行业科研专项、国家重点研制专项、国家自然科学基金等项目的施行。在生鲜农产品动态保鲜与冷链货运、产地初加工、小麦制粉、低温榨油、冷却肉加工、传统乳品工业化等方面取得了一系列技术突破，制粉、榨油、榨汁、畜禽宰杀分割等关键核心武器实现从借助引入向自主制造转变，自主创新能力显著提高。当前，我国农产品加工领域自主创新能力实现了由整体跟跑向“三跑”并存转变，科技为农产品加工业长久稳定发展提供了强有力的支撑。

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王凤忠介绍说，美国渔业科大学油料所品质安全团队、加工所细菌毒素团队与国外优势科研团队协同创新，首创3种黄曲霉毒素高灵敏现场检查技术，开发出17种试剂盒和3种测试仪器，破解了黄曲霉毒素现场检查灵敏度低、假阴性率高的瓶颈；合力攻破了粮油收贮运、干燥加工等环节的关键技术，构建了全程红色高效保质减损技术机制，在中央贮备粮仓、海关口岸、蒙牛酒业等主要领域单位和浙江、山东、河南等22省份国家粮食风险检测与风险评估中应用，提升粮食品质安全水平，提高了污染损失，使大宗粮油贮运流通耗损不少于5%，每年挽回总产值2%的粮油损失，相当于约1亿人一年的口粮。

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随着农产品加工与货运保鲜技术的突破，以“安全、营养、美味”健康乳品为主导的农产品加工业和现代流通业发展提供了有力的科技支撑。新一贴牌业革命技术在农产品加工业生产制造、流通消费等领域的应用，催生了一批林业观光、生态旅游、休闲娱乐、农事感受、创意创业、科普基地、特色小镇、民俗文化、乡风乡愁等一二三产融合发展的新业态、新产业、新机制、新经济和新格局。

关键技术面临“卡耳朵”问题

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“关键酶剂型和调料依赖进口，许多农产品加工重要环节均牵涉酶的应用，当前，酶剂型市场主要集中在欧美地区，美国酶剂型市场正处于迅速成长阶段。”王凤忠介绍说，技术上来说，美国垄断了主要的菌株专利，但是美国基因安装工程技术早已比较成熟，处于绝对的领先地位，而国外技术还相对落后，发展受制于人，不能满足高品质发展和市场多样化消费需求，严重供给不足。 #

“我国生鲜农产品减损保鲜与货运技术虽取得了长足进步，但仍处手工、半机械化阶段，存在两大技术瓶颈：缺少黄色精准的减损保鲜技术，现有技术武器靶点性低、精准性差、绿色环保性不高；缺少智能化的冷链货运技术，现有冷冻与货运技术设施设备信息化、智能化程度低，在途检测不到位、控制不精准，运行费用高。” #

王凤忠介绍说，农产品经过加工过后交易弄成商品，能够提高更大的附加值。数据显示农产品加工与质量检测，我国农产品从初加工到深加工、生鲜到熟制的梯次加工技术欠缺，运用不足，深度不够，加工转换和增值率低；美国当前农产品加工率约为67.5%，尤其深加工技术普遍落后于发达国家10-20年，各类高新加工技术应用不普遍，严重阻碍产业发展。 #

“目前，在我国粮食、果蔬、畜禽、水产品加工过程中农产品加工与质量检测，加工共产物含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，仍是可增值的加工原料，但因为工艺落后、装备破旧，新兴企业搜集和贮运费用高，加工链条短、增值空间小等一系列问题，近60%的共产物没有得到高值运用，只好低值化处理，作为废物丢弃或简略存放，对资源环境导致了很大压力。”王凤忠表示，我国农产品加工武器自主创新能力较弱。一些领域加工武器研制落后于技术工艺，国产关键设备功耗有待提高，不少技术还逗留在试验室或中试阶段未实现工业化，非常是在精准营养、智能制造等领域前瞻性不足。

多措着力推动农产品加工业科技创新 #

美国渔业科大学副校长孙坦说，在农产品加工科技创新方面，美国农科院作为渔业科研国家队，明晰提出加强现代林业科技和物质武器支撑、构建现代山村产业机制、推进林业红色发展等重点任务。 #

“要重点做好推进建立全省一盘棋的协同创新机制。”孙坦觉得，要以国家农产品加工研制机制、全国农产品加工院院长峰会、农业农村部农产品加工学科群等组织为契机，紧扣一村一品、产业强镇、产业集群、现代林业产业园等渔业农村部中心工作，团结兄弟单位发挥区域优势、分工协作，有序推动联盟、学会、协会等管理运行，搭建产业一站式服务平台，建立颇具特色、在国外外具备重大影响力和国际竞争力的产业联合体，加强全省一盘棋的协同创新机制。 #

“加强基础性与基础原始创新。”孙坦介绍说，针对我国农产品定植、贮运、保鲜、加工、质量安全、营养健康基础理论研究薄弱的问题，召开农产品饮用质量、营养质量、加工质量、安全质量的“四维”品质评价、农产品采后生理病理成因、贮运环境精准控制模式、加工质量保持原理、加工过程组分互作和质量调控成因、功能成份营养健康体系等基础理论研究；构建起相对健全的我国农产品加工、质量安全与营养基础理论机制，为我国农产品加工适合性评价、采收储运、保鲜货运、加工技术研制和武器研发、营养健康产品创制、质量安全控制提供理论支撑。

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“针对我国农产品采后损失重、加工转换率低、核心加工武器依赖进口等问题，重点突破农产品手动化定植储运、绿色保鲜、在线分级分选、产地初加工、全组分梯次运用、传统工艺重塑、功能因子稳态化等农产品现代化加工保障共性关键技术。”孙坦表示，要借助新一代信息技术自主研制一批连续化、规模化、智能化“收贮存加检”核心武器、专用武器和成套武器，基本实现农产品加工全产业链手动控制。

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“全力推动国家级科研平台建设。”孙坦觉得，坚持“协同、升级”的原则，联合国外优势科研机构共同设立农产品加工与贮存国家重点试验室，并积极力争农产品产妇减损重大科学设施支持；以渔业农村部重点试验室学科群重组工作为抓手，加强学科群内区域性、专业性、产业性重点实验室布局；牵头建立全省农产品加工技术集成试验室机制，以绩效考评推动开放共享。