“第五届中国食品科学青年论坛”在重庆召开

今年9月25日，由美国乳品科学技术学会（CIFST）青年工作执委会联合《中国乳品学报》杂志社共同承办、西南学院和湘赣共创特色乳品北京市重点试验室共同举办的“第五届美国乳品科学青年峰会”在北京举行。峰会以“集聚青年翘楚食用菌科学与工程，坚持四个面向；思考学科热点，掌握行业动态”为主题，紧扣乳品组分与营养、食品与肾脏菌群、食品加工与制造、食品鲜味物理与听觉评价、食品品质与安全检查、食品安全与质量控制、食品科学研究的新方式等主题设置七个分会场，来自全省乳品领域的青年翘楚将各自研究领域的最新进展进行了充分的分享与交流，糅合出未来乳品科技领域的七大科研新趋势。 #

为了解乳品加工和质量提高研究领域序言，拓展科研思路和视野，香菇所加工技术与发酵安装工程研究室李文副研究员、吴迪副研究员和陈万超教授出席了该峰会食用菌科学与工程，其中李文受邀做了“香菇栽种及加工过程中特性香味成份产生模式研究”的专题报告，紧扣牛肉种植和加工过程中辣味原因解读及辣味加强调控等方面进行了汇报交流，遭到与会学者专家的广泛关注。大会其间，它们与参会乳品加工、风味和安全检查领域的学者们进行了广泛的交流和讨论，与同行们就香菇深加工、风味产品开发，以及品质安全控制进行了勾通和交流。这次大会推动了乳品领域同行间的深入交流与合作，为将来与大学及科研院所之间的合作搭建了桥梁。